祇園びとら、 | 京都の町家で味わう、祇園フレンチ

ご案内

Concept

日常にはない美味を求める大人のために

料理長自らが仕入れる厳選された旬の食材
鮮やかな色使いと、美しい盛りつけ
芸術作品とも呼ばれるような和洋食器の数々
カウンターならではのライブ感のあるおもてなし
そして、全てを包み込む非日常的な美空間

目の前のお客様の心も含めて料理をデザインする
“祇園びとら、”の五つの基本です
京都の町家で味わう、祇園フレンチ

美味がもたらす極上の空間で遊び心が集う
ひとときをおくつろぎください

由来

story

古来より大地で力強く育ち、
地の覇者として象徴されている虎。

大地で力強く育ってきた大地の恵みである
厳選「食材」を虎とし、
より美しく料理として表現する。

ご来店されたお客様に
この上なく幸福な気持ちになっていただきたい
という強い想いから
「美虎（びとら、）」と名付けました。

料理長

chef

谷口晶紀

Akinori Taniguchi

1992年に料理の世界へ飛び込み、
徹底的に食材の知識から育て方までを教えられる。
海外の修行でも様々な料理を経験し、
フレンチを中心に独創的な料理スタイルを築く。
特に京野菜に対する想いは人一倍で、
自ら農園に出向き栽培するほど。
和と仏がコラボレーションする「祇園びとら、」の
料理は野菜をはじめとした食材が命。

お料理

menu

市場はもちろん契約農家の畑や農園、
ときには地方に料理長自らが出向いて
最上級の食材を仕入れ、
美しく繊細なお料理をご提供します。
旬の食材をとりいれた、
料理長のお任せコースをお楽しみください。

コース

course

17,600円
24,200円

※上記料金に10％のサービス料を頂戴いたします。
※個室をご利用の際は、個室料1室11,000円を頂戴いたします。
※期間限定のコースのご用意の有無は季節により変動いたします、
店舗までお問い合わせください。

tel.075-532-0701

お知らせ

instagram

季節の食材や最新情報をご紹介しています。